Le nuove aperture a Milano

A Porta Romana ha aperto Trattoria Tina, un nuovo indirizzo che riporta al centro la cucina italiana di casa, quella fatta di piatti semplici, sapori riconoscibili e tanta convivialità. Dietro al progetto c’è Arianna Consiglio, giovane chef siciliana che, dopo esperienze nell’alta cucina, tra cui Piazza Duomo e Contraste, ha deciso di tornare alle origini. In carta ci sono spaghetti al pomodoro, tagliatelle al ragù, vitello tonnato, caponata e altri grandi classici della tradizione, preparati con la tecnica e l’attenzione di chi arriva dalle cucine stellate. Il nome Tina evoca una figura familiare, una nonna o una zia, e racconta perfettamente lo spirito del locale: un posto raccolto, con pochi tavoli, dove sentirsi a casa e mangiare bene, senza troppe complicazioni.

A Milano è arrivato un pezzo della New York degli anni Ottanta. Indochine, lo storico ristorante di Manhattan aperto nel 1984 e frequentato negli anni da Andy Warhol, Jean-Michel Basquiat, Madonna e Mick Jagger, ha inaugurato il 22 settembre la sua prima sede italiana, al primo piano dell’Emporio Armani Ristorante. Il progetto nasce dalla collaborazione con Giorgio Armani, che del locale newyorkese era un affezionato frequentatore. Gli interni riprendono l’atmosfera dell’originale, tra grandi foglie di banano alle pareti, composizioni floreali scenografiche e luci soffuse. Anche la cucina resta fedele alle origini franco-vietnamite, con piatti come l’insalata di manzo piccante, i gamberi croccanti con zenzero e il pollo barbecue alla vietnamita. Aperto solo a cena, Indochine porta nel cuore di Milano un indirizzo in cui gastronomia, moda e cultura si incontrano da oltre quarant’anni.

Si chiama Burbero ed è il nuovo progetto dello chef Eugenio Boer e di Carlotta Perilli, coppia nella vita e nel lavoro, già alla guida del ristorante gastronomico [bu:r]. Questa volta però l’idea è diversa: un piccolo bar à vin di appena 40 metri quadrati e 16 posti, dove il vino è protagonista e la cucina diventa più semplice e informale. In carta oltre 120 etichette, salumi e formaggi di piccoli produttori, toast, piattini da condividere e qualche firma dello chef, come il macaron di piccione. Il motto? «Già visto, già mangiato, già bevuto», perché qui non si vuole inventare nulla di nuovo, ma fare bene le cose che già conosciamo. Gli interni, progettati dallo studio KICK.OFFICE, mescolano acciaio, marmo e materiali industriali, con un grande bancone centrale che avvicina cucina e ospiti. Un posto pensato per fermarsi a bere un calice, mangiare qualcosa di buono e magari restare un po’ più del previsto.

In zona Wagner, A Iosa porta a Milano i sapori della Puglia con un format contemporaneo, informale e pensato per mangiare bene anche quando si ha poco tempo. Il menu è un piccolo viaggio tra i grandi classici della cucina pugliese: pucce salentine farcite, orecchiette fresche, panzerotti fritti al momento, bombette di carne, verdure di stagione e pasticciotti. Tutto da mangiare sul posto, ordinare da asporto o farsi consegnare a casa. Anche lo spazio merita attenzione: appena 60 metri quadrati ripensati da Sagoma Studio, con un bancone rivestito di piastrelle rosso scuro, superfici materiche e dettagli metallici che danno al locale un carattere contemporaneo. Un piccolo angolo di Puglia che ha scelto di adattarsi ai ritmi milanesi senza rinunciare alle proprie radici.

A pochi passi dal Teatro alla Scala, Poliform Café è il nuovo bistrot del celebre brand italiano di arredamento, che ha deciso di portare la propria idea di design anche nel mondo della ristorazione. Il locale si trova accanto al nuovo flagship store, all’interno di un edificio ottocentesco che un tempo ospitava gli artisti impegnati negli spettacoli della Scala. Gli interni, curati da Poliform Lab su progetto dell’architetto Stefano Belingardi Clusoni, sono un piccolo manifesto del design contemporaneo: travertino, bronzo, acciaio, boiserie in tessuto e arredi realizzati su misura. Quaranta coperti e una proposta che accompagna tutta la giornata, dalla colazione al pranzo fino all’aperitivo, con una cucina che guarda alla tradizione milanese e italiana, valorizzando ingredienti stagionali. Nato dalla collaborazione tra Poliform e Michele De Liguoro, il café è il primo progetto di Poliform Hospitality, un nuovo modo per il brand di aprirsi alla città, andando oltre il mondo dell’arredamento.

Sul Naviglio Pavese ha aperto WAU, il primo ristorante di Milano interamente dedicato alla cucina malese. Dietro al progetto ci sono Dato’ Freida Pilus e Fareed Hamzah, madre e figlio, che insieme allo chef Fairuz Zani Bin Ahamad hanno deciso di portare in città le ricette e le tradizioni gastronomiche del loro Paese. Il nome richiama il wau, il tradizionale aquilone malese, simbolo di pazienza e lavoro artigianale. In cucina si preparano ogni giorno le paste di spezie fresche, mentre i piatti arrivano al centro della tavola, secondo l’usanza malese della condivisione. Da provare il Nasi Lemak, riso al cocco con pollo fritto speziato, la Kari Laksa, una zuppa di noodles con curry e latte di cocco, e il Nasi Kerabu, il sorprendente riso naturalmente blu grazie ai fiori di butterfly pea, servito con verdure e melanzane grigliate. Un viaggio nella cucina della Malesia, tra spezie, sapori intensi e ricette di famiglia.

Non chiamatelo semplicemente studio di yoga. Casa Cosmica apre il 15 settembre con l’idea di costruire una vera e propria casa del benessere, dove movimento, cura, cultura e comunità possano convivere nello stesso spazio. Fondata da Francesca Moratti, Cristina Bazzanella e Costanza Campari, propone diverse pratiche di yoga insieme a Pilates Matwork, Barre, ginnastica dolce, meditazione e respirazione, affiancandole a percorsi dedicati alla cura della persona e a una programmazione culturale continuativa. Un posto pensato non soltanto per entrare, fare una lezione e uscire, insomma, ma per fermarsi, incontrarsi e prendersi un po’ di tempo per sé.

In via Stendhal ha aperto Lenni Bar di Strada, il nuovo progetto di Vincenzo Cacaci e Matteo Rocca, già fondatori di Onda, che questa volta hanno deciso di puntare su un’idea tanto semplice quanto interessante: riportare in città il bar di quartiere, quello in cui passi per un drink e finisci per fermarti tutta la sera. Una trentina di posti tra bancone e sala, un dehors e una proposta gastronomica che riprende la filosofia di Onda in una versione più informale, veloce e accessibile. Si mangiano panini, toast, hot dog, tacos e crudi di mare, tra cui la ciabatta tonnata con carpaccio di sedano rapa, salsa tonnata e cetriolini. Da bere, niente cocktail complicati, ma grandi classici come Negroni, Americano, Spritz e Martini, insieme a birre alla spina e una selezione di vini. Niente prenotazioni, si arriva e ci si accomoda dove c’è posto. Un indirizzo pensato per diventare un’abitudine, più che un’occasione speciale.