Dove mangiare le migliori pizze romane al piatto

Nel cuore di Prati, Osteria della Parola è un’osteria contemporanea dove la cucina romana incontra la pizza bassa e scrocchiarella.

La pizza, affidata a Matteo Forcella, spazia dai grandi classici alle pizze “poetiche” con abbinamenti più creativi. Da accompagnare ai fritti e ai piatti della tradizione, in un locale dove anche le parole fanno parte del menu.

Punto bonus: la pizza è disponibile sia a pranzo che a cena!

All’Appio Latino, Santini Pizzeria Romana porta in tavola una pizza romana sottile e croccante con un forte legame con Velletri, terra d’origine di Gabriele Santini e della sua famiglia di ristoratori. La carta alterna classici e proposte più creative, con ingredienti del territorio e fritti fatti in casa. La particolarità? All’ingresso c’è una vera torrefazione, dove il caffè viene tostato sul posto e utilizzato anche in alcune preparazioni della cucina.

A Roma Nord la pizza tonda romana è protagonista: sottile, croccante e leggera, con impasti firmati dal metodo di Cristian Marcellini. Da Pizzeria Fleming si parte dai fritti artigianali e si continua con pizze classiche e più sfiziose, senza dimenticare i grandi piatti della cucina romana. Un indirizzo di quartiere dove la tradizione sa essere contemporanea.

Non esiste romano che non la conosca, ma se così fosse siete perdonati, a patto però che corriate a provarla. Da Baffetto non esistono antipasti, al più qualche bruschetta, il resto è tutta una pizza, e che pizza: rigorosamente in vassoio di alluminio, di media o grande dimensione, fine e saporita come quella di una volta.

Non si accettano prenotazioni e la fila si fa notare, noi vi consigliamo di sfruttare i periodi di bassa stagione (tra novembre e febbraio), magari in mezzo alla settimana, e di andare sul presto. E se ne mangiate due, noi non vi giudichiamo!

Nel quartiere Prati, a due passi da Via Cola di Rienzo, si trova Pizzeria L’Archetto,  pizzeria romana che da anni tiene banco affermandosi tra le migliori pizzerie romane al piatto della capitale. Non è un caso che anche qui quel che regna è la semplicità di una volta: tovaglie di carta, fritti e pizza fina, a prova del fatto che la semplicità paga, sempre. Consigliamo la prenotazione, soprattutto nel weekend.

Una pizzeria giovane che porta però con se i sapori e le ricette di una volta: rigorosamente cotta in forno a legna e stesa con il mattarello, nella pizzeria Ostiense si rende omaggio all’arte bianca della pizza e alla sua storica tradizione: siamo certi che non rimarrete delusi!

Indirizzo di riferimento in centro storico per i romani. A La Montecarlo la pizza è sottile sottile, ben farcita e bella croccante. Ovviamente da accompagnare ai classici fritti come antipasti (a Roma quasi d’obbligo): supplì e fiori di zucca tra tutti. 

Mettete in conto di dover aspettare un pochino (specialmente nel fine settimana visto che non si prenota); il servizio però è veloce e loro sono sempre gentilissimi; un posto a sedere anche se arrivate all’ultimo lo trovano sempre!

Posto da non perdere, atmosfera familiare e “alla buona”, molto romana. Remo a Testaccio è un’istituzione da ormai quasi 50 anni, in zona e in generale in città non c’è romano che non lo conosca.

Qui la pizza è proprio scrocchiarella, quindi bassa bassa e ovviamente sono presenti i fritti, d’obbligo a Roma. Le pizze ci sono tutte, dalle più classiche, sia rosse sia con base bianca, alle più particolari tipo la bianca con puntarelle e alici (più romana di così?)

Non si prenota e spesso ci sono lunghe file fuori essendo un posto molto conosciuto, ma anche qui il servizio è veloce e vi assicuriamo che ne vale la pena.

Di nome e di fatto, il Buchetto al Flaminio è un posto piccolo piccolo con pochi (ma buoni) coperti, tutti all’interno e in una location rimasta proprio come una volta: mattonelle bianche alle pareti, tavoli in marmo e piatti/attestati appesi.

Tra gli antipasti qui non troverete i fritti ma altre opzioni tra cui le bruschette e i crostini super (provate il crostino con salsa di pomodoro, semplice ma buonissimo!)

La pizza è ottima, sottile, e ce ne sono davvero tante con la possibilità di scegliere la mezza misura.

Consiglio: tenetevi uno spazio per il dolce perché non potete perdervi il ventaglio con la crema!

Anche qui la formula è la stessa di tante pizzerie romane rimaste come una volta: non si prenota e spesso c’è da aspettare, ma il servizio è veloce.

Da Ivo, nel cuore di Trastevere, si segue la tradizione familiare, quella di Ivo e Romana i genitori di Ivano che hanno fondato questo posto negli anni ’60.

Nel menu anche piatti romani e una grande proposta di fritti (circa due pagine di menu!) davvero goduriosi. Oltre i classici troverete i filetti di baccalà, le polpette di bollito e i carciofi quando sono di stagione.

Le pizze sono sia in versione piccola che grande, ben condite e sempre con un giro d’olio a crudo sopra ad accompagnare. Le farciture sono varie, dalle classiche alle più particolari. Per i meno classici: la Trastevere con salmone e rughetta o la Salmone e gamberetti sono sicuramente da testare!

Lando Fiorini cantava “Semo romani e ‘n più trasteverini, nun è ppe di’ semo li più perfetti…” e se lo chiedete ai romani, qui Ai Marmi, nel cuore di Trastevere la pizza è così fina e scrocchierella che alla perfezione ci si avvicina eccome. Locale storico, l’insegna retro illuminata anni ’70 è ancora quella originale, qui i supplì al telefono (senza carne) e i filetti di baccalà sono un’istituzione. Non accetta prenotazioni e non lasciatevi spaventare dalla fila fuori, il servizio è rapido, l’attesa non si dilunga troppo e ne varrà assolutamente la pena!

Torniamo in zona Prati, dove Giacomelli dal lontano 1946 ci allieta con i sapori “de na vorta”. La pizza è in tre formati ma sempre bassa e croccante, rigorosamente cotta nel forno a legna e servita in grandi piatti di metallo per conservare il calore, creando una combinazione vincente per questa pizzeria storica di quartiere a conduzione familiare. Come scrivono sul loro menu  “Se ci conosci già, sai di cosa stiamo parlando, se invece non ci conosci ancora, che leggi a fa? Ordina che è mejo, e poi ce dici”. Vi consigliamo la prenotazione!

A Garbatella la pizza romana ha una doppia anima: al taglio durante il giorno, tonda e bassa la sera.

Da Inferno Pizza Bar la protagonista della cena è una pizza sottile, croccante e leggera, con una carta che alterna grandi classici e proposte più sfiziose. Il tutto accompagnato da fritti, drink e un’atmosfera vivace e informale, perfetta per una serata di quartiere.

A Roma vige una regola scritta nell’animo dei romani: prima della pizza “ci va” il supplì, e chi lo nega, mente a se stesso. Se poi volete aggiungerci due chips di patate o una crocchetta superlativa allora siete venuti nel posto giusto. In questa ex fabbrica con tanto di giardino, lucine e tavoli alla buona ma colorati, avrete l’imbarazzo della scelta.

Da Rosti al Pigneto troverete sia il supplì al ragù che quello alla romana per accontentare tutti, ma è la pizza qui la vera regina: bassa, crosta fina e croccante! Per noi la menzione d’onore và alla  marinera croccante. Provare per credere!

Da ormai qualche anno accorrono romani da tutte le zone per provare la famosa pizza di A Rota e noi non possiamo che esserne felici! In questa piccola pizzeria il mattarello porta la firma di Sami El Sabawy, un nome che è diventato una certezza nel panorama della pizza tradizionale capitolina. Sami adesso non lavora più da A Rota, ma ha lasciato in eredità il suo modo unico di fare la pizza, che ancora oggi fa spiccare questa pizzeria tra le migliori di Roma.

Le ripiene sono strepitose, la pizza è croccante, fina ma gustosa, prezzi giusti e nella media. Il locale è sempre pieno, vi raccomandiamo per questo assolutamente la prenotazione… per tempo! 

Chi non conosce la pizzeria L’Elementare? “Croccantezza” è la parola d’ordine ma soprattutto le materie prime sono genuine e di qualità. Ricette della tradizione, prodotti tipici “de noantri”, tutto steso su una meravigliosa pizza romana. Ad ogni morso sentirete prima lo scrocchiare, e poi tutti i sapori della cucina autentica.

Punto bonus per la ricercata collezione di birre, accanto a ogni pizza c’è una raccomandazione di abbinamento, perché si sa, non c’è coppia migliore di pizza e birra.

Oggi l’Elementare conta 5 sedi, 6 se pensiamo all’apertura stagionale a Parco Appio. La nostra sede preferita resta quella di Trastevere, ma sapere di poter trovare questa pizza in una buona fetta di Roma ci rincuora.

Non fatevi intimidire dalla complessità per prenotare un tavolo, 180 grammi ne vale davvero la pena. Una pizza sottile, croccante, romana verace; si inizia insindacabilmente dai fritti: i loro sanpietrini inimitabili, per poi cimentarsi nella scelta quasi imbarazzante delle pizze.

Rimanere sulle classiche rosse e bianche per godere al massimo del vero gusto della pizza romana, oppure sperimentare le versioni rivisitate con spezie, verdure ricercate, frutta e sapori che non pensavi neanche potessero coesistere?

C’è solo una scelta facile: da 180 grammi bisogna prendere anche la pizza con la mortazza. TUTTA LA VITA.

Da Svario Pizza Bar  la pizza si rifa il look, adeguandosi ai tempi. Di più recente apertura, qui la pizza è accompagnata da una serie di cocktail creati ad hoc come abbinamento a una pizza fina, bassa e super croccante, perché in fondo, pur seguendo l’alternarsi delle stagioni e provando a sperimentare interessanti abbinamenti, la vera moda la fa la tradizione!

A Talenti, Crunch! prende la classica pizza romana bassa e croccante e la porta su un terreno più contemporaneo. L’impasto, steso a mano, incontra ingredienti italiani e abbinamenti creativi, dalle pizze più tradizionali a proposte più audaci, in un ambiente informale dove potersi godere al meglio una buona pizza. Spazio anche a fritti e antipasti originali, serviti con una drink list di signature cocktails firmati Drink Kong.

A Mostacciano, Pier Daniele Seu interpreta la pizza romana in versione sottile e croccante. TAC – Thin And Crunchy è un progetto più informale rispetto a Seu Pizza, ma mantiene la stessa attenzione per tecnica e creatività. In carta trovate classici romani, pizze più contemporanee, fritti e anche la pizza “baciata”. Il tutto da accompagnare con birre, vini naturali e drink.

Una vecchia insegna di San Lorenzo tornata a nuova vita grazie a Luciano Monosilio. Il Maratoneta mantiene lo spirito popolare della storica pizzeria di via dei Volsci, puntando tutto sulla pizza romana bassa e croccante. La carta è corta e senza troppi fronzoli, tra Margherita, Marinara, Capricciosa e la pizza della casa con salsa rosa e gamberetti. Da accompagnare con fritti, birre, vini e cocktail.

A Prati, Lù Pizzeria di Quartiere porta avanti una storia di famiglia lunga più di quarant’anni, oggi riletta attraverso una pizza romana sottile, croccante e leggera. Gli impasti a lunga maturazione incontrano ingredienti soprattutto laziali e una carta che segue la stagionalità. Da accompagnare con una selezione di vini interamente dedicata al Lazio, curata da Davide Proietti.

Pizza e fritti alla romana, una tradizione di famiglia oggi raccolta dalla nuova generazione con Daniele Frontoni al forno. Da Antica Pizzeria Frontoni la pizza è bassa, sottile e scrocchiarella, da accompagnare con i grandi classici della tradizione. Bonus non da poco: una gigantesca terrazza verde dove mangiare all’aperto durante l’estate.

A Ostiense, a due passi dal Gazometro, Spiazzo lavora da anni su diverse interpretazioni della pizza. In carta troviamo la romana croccante, la “Spiazzante”, ispirata alla pala romana ma servita tonda, e la pizza al ruoto. Tra le specialità c’è anche la Pizza nel Padellino Romano, con oltre 48 ore tra lievitazione e maturazione. Una pizzeria dove tradizione e ricerca si incontrano nel piatto.

Poco distante dall’EUR, Bassa Pizza Popolare mette al centro una pizza romana sottilissima, stesa al mattarello e croccante fino all’ultimo morso. L’impasto nasce da una biga e da una fermentazione di 24-30 ore, mentre la carta alterna grandi classici e pizze speciali. Da non perdere anche il calzone, prima fritto e poi cotto al forno, e la selezione di vini e amari del Lazio.

Una pizza romana sottile e croccante, ma soprattutto leggera e piena di gusto: da Giomà l’impasto è protagonista e incontra condimenti che giocano tra tradizione e creatività. Una pizzeria di quartiere nel cuore del Tuscolano, dove venire per una pizza senza appesantirsi e con tanta voglia di provare.

A Ciampino, Fulcro è un progetto di famiglia nato nel 2025 con l’idea di essere un luogo da vivere dalla colazione al dopocena. La pizza arriva a cena con un impasto realizzato con farina Tipo 1 da grani piemontesi, macinata a pietra e con 48 ore di lievitazione. Una proposta contemporanea che segue la stagionalità e si inserisce in un menu dove trovano spazio anche fritti, cocktail e aperitivo.

Sul porto-canale di Fiumicino, Luca Pezzetta porta la pizza romana nel suo territorio naturale: il mare. Da Pizzeria Clementina la pizza tonda è sottile, croccante, stesa al mattarello e cotta a legna, con lievito madre vivo. Il menu valorizza il pescato locale anche attraverso salumi di mare e bottarghe artigianali. Tra le pizze simbolo c’è la Capricciosa di Mare, mentre la carta dei vini conta circa 350 referenze con referenze esclusive solo del locale.