Nel quartiere Prati, Lù – Pizzeria di Quartiere parte da un’idea molto semplice: fare una buona pizza romana, senza complicarla inutilmente. Il locale nasce dalla storia di una famiglia che da oltre quarant’anni lavora nella ristorazione proprio in questa zona di Roma e che, con il passaggio generazionale del 2024, ha scelto di dare una nuova direzione al progetto.
Al centro della nuova identità c’è la pizza tonda alla romana. A occuparsene è il pizzaiolo Riccardo Micheli, che lavora su impasti a lunga maturazione e prefermenti per ottenere una pizza sottile, croccante e leggera, ma allo stesso tempo ricca di gusto.
La filosofia di Lù è strettamente legata alla materia prima. Gli ingredienti arrivano principalmente dal Lazio e da piccoli produttori italiani, con una carta che segue la stagionalità. Pomodoro italiano, fiordilatte fresco e olio extravergine selezionato sono alcuni degli elementi che costruiscono una pizza volutamente semplice, dove la qualità degli ingredienti resta protagonista.
L’obiettivo è quello di proporre una pizza romana contemporanea senza allontanarsi dalla sua identità. Non una pizza spettacolare a tutti i costi, ma una tonda che punta su equilibrio, digeribilità e croccantezza. Una definizione che riassume bene anche il rapporto di Lù con il quartiere: una pizzeria di zona pensata per essere vissuta dai residenti, ma anche da chi arriva a Prati per una cena.
Anche la carta dei vini segue la stessa filosofia. Concentrata esclusivamente sulle produzioni del Lazio, con piccoli produttori e denominazioni regionali che accompagnano le pizze, crea un abbinamento tutto giocato sul territorio.
Lù è una pizzeria che sceglie di guardare avanti senza dimenticare da dove arriva. Una pizza romana “moderna di tradizione”, come la definiscono loro, che punta sulla semplicità fatta bene e sul legame con Roma e con il Lazio.
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