A Prati la cucina romana incontra la poesia da Osteria della Parola, un’osteria contemporanea dove carbonara, amatriciana e cacio e pepe convivono con una proposta dedicata alla pizza romana. Il progetto, aperto all’inizio del 2026 in via Ennio Quirino Visconti, nasce come un omaggio alla tradizione capitolina, con un pizzico di ironia e tanta attenzione alle parole: nel menu, infatti, piatti e pizze sono accompagnati da rime, frasi e piccoli giochi di scrittura.
Per chi arriva qui alla ricerca della tonda romana, la proposta è quella che ci si aspetta: pizza bassa, sottile e scrocchiarella, affidata al pizzaiolo Matteo Forcella e cotta nel forno Valoriani. L’impasto leggero e la struttura croccante la rendono perfetta anche da condividere all’inizio del pasto, magari insieme a qualche fritto della tradizione.
La carta delle pizze si divide tra rosse, bianche e “poetiche”, dove gli abbinamenti diventano più elaborati e giocano con ingredienti diversi. Si parte dai grandi classici, come la Marinara e la Margherita, per arrivare a proposte più ricche come la Cappuccetto Rosso, con fiordilatte, lardo, funghi pioppini, riduzione di vino rosso e ricotta al tartufo nero. Una sezione che mantiene la riconoscibilità della pizza romana, ma lascia spazio alla creatività.
La pizza, però, è solo una parte del racconto. In cucina Giacomo Meschini propone i grandi piatti della tradizione romana, dai primi alle polpette al sugo, con una carta pensata per essere rassicurante ma non banale. Anche la selezione dei vini accompagna questa idea, con circa cento etichette e diversi vini naturali.
Il risultato è un indirizzo in cui venire per una pizza scrocchiarella, ma anche per una cena romana completa, in un ambiente caldo e curato dove le parole diventano parte dell’esperienza.
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