Fulcro a Ciampino: la pizza romana in un locale da vivere tutto il giorno

A Ciampino, Fulcro nasce con un’idea diversa dalla classica pizzeria. Il progetto della famiglia Di Iorio è infatti pensato come un luogo da vivere durante tutta la giornata: si parte dal caffè del mattino, si passa per il pranzo e l’aperitivo, si arriva alla cena con la pizza e si chiude con un cocktail.

Aperto nel novembre 2025, Fulcro è un progetto giovane che punta a diventare un punto di riferimento per il territorio. La famiglia è al centro della storia del locale e anche dell’idea di accoglienza: più che un semplice ristorante, l’obiettivo è creare uno spazio in cui fermarsi in momenti diversi e con persone diverse.

Per la pizza, Fulcro sceglie una strada che parte dalla tradizione ma guarda alla contemporaneità. L’impasto viene realizzato con farina di grano tenero Tipo 1, ottenuta da grani piemontesi macinati a pietra e provenienti da una filiera certificata. La lievitazione arriva a 48 ore, con l’obiettivo di ottenere una base leggera e digeribile.

Su questa base arrivano pizze che giocano con combinazioni più contemporanee, senza perdere il legame con una cucina riconoscibile. La ricerca parte dalla materia prima e dalla stagionalità, gli stessi principi che guidano anche la proposta dei fritti, realizzati artigianalmente.

Il risultato è una pizza pensata per inserirsi in un’esperienza più ampia. Da Fulcro infatti non si viene soltanto per ordinare una pizza: il locale accompagna diversi momenti della giornata e mette insieme cucina, pizzeria, caffetteria, aperitivo e cocktail.

È proprio questa vocazione conviviale a definire il progetto. Il nome “Fulcro” non è casuale: indica il punto attorno al quale tutto si muove e, nella filosofia del locale, quel punto sono le persone.

Se cercate una pizza a Ciampino in un indirizzo giovane e informale, Fulcro è quindi una realtà da tenere d’occhio. Una pizzeria che mette insieme impasti a lunga lievitazione, ingredienti stagionali e una formula pensata per far sentire il cliente al centro.