Il Maratoneta a San Lorenzo: la pizza romana torna alle origini

Nel cuore di San Lorenzo, Il Maratoneta è una storica pizzeria romana con una gestione nuova e un’idea molto precisa: cambiare il meno possibile l’anima del locale. L’insegna di via dei Volsci, aperta originariamente nel 1984 e rimasta chiusa per diversi anni, è stata riaperta da Luciano Monosilio, che ha scelto di conservarne il carattere popolare e di quartiere.

Il protagonista è la pizza romana al piatto: bassa, sottile e croccante, ma non eccessivamente biscottata. L’impasto viene lavorato con un mix di farine tipo 0 e tipo 2 e farro monococco, con autolisi e una lunga lievitazione. La stesura prevede una doppia fase, prima con il mattarello e poi a mano, per ottenere quella consistenza leggera e croccante che a Roma chiamiamo scrocchiarella.

La carta delle pizze resta contenuta, con meno di dieci proposte e una selezione che parte dai grandi classici. Ci sono Margherita e Marinara, ma anche versioni più personali come la Capricciosa, arricchita da un uovo cremoso marinato alla soia, e la Maratoneta, omaggio alla storia dell’insegna con salsa rosa e gamberetti.

Anche i fritti e gli antipasti seguono la stessa filosofia: pochi piatti, ingredienti ben scelti. Tra le proposte si trovano, per esempio, le alici ripiene di ricotta e menta, mentre la parte beverage aggiunge una selezione di birre, vini e cocktail firmata Veleno Cocktail Bar.

Il risultato è una pizzeria di quartiere che resta fedele alla tradizione romana. Il Maratoneta è il posto giusto per una pizza bassa e croccante, qualche fritto e un’atmosfera informale, proprio come ci si aspetta da una storica pizzeria di San Lorenzo. È una formula semplice, coerente con la storia dell’insegna e con il quartiere che la ospita: pochi fronzoli, prezzi contenuti e una pizza che punta tutto sulla riconoscibilità. A completare l’esperienza ci sono anche tavoli all’aperto e un servizio pensato per una serata senza formalità.