A Roma Nord c’è una pizzeria di quartiere che punta tutto sulla tradizione romana. È Pizzeria Fleming, in via Flaminia, a pochi passi da Corso Francia, un progetto nato con l’idea di riportare in tavola una cucina semplice, fatta di buoni ingredienti e ricette che sanno di casa.
Il cuore della proposta è naturalmente la pizza romana, sottile, croccante e leggera. A curare il progetto degli impasti è Cristian Marcellini, del cui metodo di panificazione la pizzeria ha adottato tecnica e impostazione. Il risultato è una pizza dalla consistenza croccante e dall’impasto leggero, pensata per accompagnare senza appesantire i condimenti. In carta ci sono le grandi classiche della tradizione, dalle rosse come la Marinara in salsa verde e la Diavola alle bianche, passando per la Bufala con mozzarella cotta direttamente in forno. Non manca anche una sezione di focacce, tra cui la signature Fleming con pomodoro, origano e olio extravergine.
Prima della pizza, spazio ai fritti artigianali, preparati con ingredienti freschi e stagionali: immancabile il supplì al telefono, insieme ai filetti di baccalà e agli altri sfizi della tradizione romana.
Ma Pizzeria Fleming è anche un indirizzo dove fermarsi per una cena più completa. Il menu comprende infatti alcuni dei piatti che appartengono da sempre alla cucina romana, dalla Carbonara all’Amatriciana, dalla Gricia alla Cacio e Pepe, oltre a secondi come le polpette al sugo e la cotoletta di vitello.
A completare il tutto c’è un ambiente caldo e informale, distribuito su due piani, pensato per accogliere famiglie, gruppi di amici e chiunque abbia voglia di una pizza romana senza troppi fronzoli. Una nuova insegna di Roma Nord dove tradizione, semplicità e ricerca si incontrano.
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