Le nostre specialità artigianali preferite per la Pasqua a Torino

Ci hanno ammaliato con i loro lievitati dalle mille forme geometriche e combinazioni di sapori e consistenze, ci hanno poi convinto con il loro panettone, e quest’anno ci sorprendono con le incredibili creazioni di Pasqua: uovo, colomba e pastiera!

Il loro amatissimo croissant si trasforma in un uovo di cioccolato che racchiude un cremino alla gianduia arricchito da croissant caramellati. La colomba- realizzata con lievito madre e lunghe lievitazioni- anche quest’anno è disponibile in varie preparazioni (tradizionale, albicocca e cioccolato, caramello, caffè e tre cioccolati) e resta soffice e profumata. Infine la pastiera rilegge la tradizione con una consistenza più cremosa grazie all’aggiunta di crema pasticcera, mantenendo però quell’equilibrio tra ricotta e note agrumate che la rende immediatamente riconoscibile.

Le puoi acquistare nel punto vendita oppure nel loro shop online con ritiro in negozio. Noi non ce le faremo di certo scappare scappare!

Nel laboratorio il fermento di questa Pasqua si sente. Da Spoto hanno deciso di raddoppiare quest’anno. Accanto alle colombe artigianali arrivano le uova di colomba, una versione ancora più golosa, pensata per essere condivisa (o tenuta tutta per sé).

Le colombe restano un punto fermo:
la classica, il pistacchio, il cioccolato fondente – in formati da 750 g e 1 kg. Le uova di colomba hanno la stessa idea di impasto, ma con un twist più ricco, più giocoso – tra pistacchio, Nutella, caramello salato e frutti di bosco.

Così che è ancora più difficile scegliere cosa mangiare!

Un uovo che gioca sull’equilibrio. Guscio di cioccolato fondente al 55%, deciso ma non invadente, che si apre su un cuore morbido di pralinato alla nocciola, dal sapore cremoso, pieno, rotondo.

A chiudere, un dettaglio che cambia tutto: piccole margherite in pasta di zucchero, leggere, quasi sospese, che portano dentro l’idea della primavera.

È un dolce pensato con precisione, che quasi dispiace rompere per non rovinarlo. Quasi eh 😉

Una sicurezza quando si parla di lievitati, Luca Scarcella e il suo Forno dell’Angolo, ormai in diversi punti della città, questa Pasqua ci allieta con un assortimento di Colombe per tutti i gusti.

Le colombe #DaScarcella nascono con il tempo al centro. Un tempo vero, che non si può comprimere – tra le 36 e le 65 ore di lavorazione, tra impasti, riposi e lievitazioni che costruiscono quella leggerezza e quell’alveolatura che riconosci al primo taglio. È un lavoro fatto di prove, pazienza e materia prima scelta bene: burro di qualità, uova fresche, canditi e cioccolato selezionati.

Le varianti restano essenziali:
la Classica, con agrumi canditi e glassa alle mandorle; il Cioccolato, pieno e avvolgente; Pere e Cioccolato, elegante e senza tempo; Mela e Zenzero, più fresca e leggermente speziata; e il Pistacchio di Bronte, intenso e goloso.

Lievito madre, lunghe lievitazioni naturali, burro Corman, scorze d’arancia candite Agrimontana e la classica glassa alle mandorle. La colomba di Forno Cibrario ha pochi elementi, scelti bene, lasciati lavorare con il tempo giusto.

Una colomba soffice, profumata, costruita senza fretta.

Una colomba che parte dalla terra. Quella di Perino Vesco nasce da un’idea precisa: fare un lievitato che sia buono, ma anche coerente – con chi lo produce e con quello che c’è dietro. La Colomba FELICE 2026 è costruita su una filiera corta e consapevole: farine biologiche selezionate, lievito madre, agrumi di qualità. Ingredienti scelti uno per uno, con un lavoro che tiene insieme studio, tecnica e rispetto per la materia prima.

Il risultato è una colomba pulita, profumata, che sa di grano e di agrumi, senza eccessi. Un prodotto che racconta un mestiere – quello dei panificatori agricoli urbani – e un modo di fare che guarda avanti senza dimenticare da dove parte. E portarla a tavola significa anche far circolare questa idea.

Dietro ogni colomba di Paolo D’Errico c’è una decisione precisa: non usare farine raffinate.
Per avere un impasto più digeribile, ricco, con un sapore più autentico. Le colombe curate da Paolo nascono così: lasciando all’impasto il tempo di crescere, respirare, trovare il suo equilibrio. Così da creare quell’alveolatura aperta, leggera, che si scioglie davvero in bocca.

Tre le varianti di quest’anno:
Albicocca e fondente, dolce ma con carattere;
Tradizionale uvetta e pasta d’arancia, quella che non stanca mai; Ai tre cioccolati, più piena, pensata per i momenti da condividere.

Niente effetti speciali, solo un’idea chiara: la qualità è una forma di rispetto.

Da Pasticceria Ghigo, accanto alla colomba classica (arancio candito, vaniglia Bourbon e la sua immancabile “rugna” croccante), c’è lei: la Colomba Nuvola. Se conosci la Nuvola di Natale, sai già di cosa parliamo. Quella consistenza quasi impalpabile, quella leggerezza che sembra sparire mentre la mangi.

Qui torna uguale – ma in versione Pasqua. Un impasto morbidissimo, lavorato con lente lievitazioni, farcito con crema chantilly al mascarpone e rifinito con una copertura semplice di burro e zucchero a velo. Niente glassa, niente croccantezza: solo morbidezza, equilibrio e una dolcezza più rotonda.

Si dice che tutto parta da lì: sette ingredienti, un dono, una leggenda. La pastiera di Cabaret prende questa storia e la rende concreta: con le sue sette strisce, i profumi di ricotta e fiori d’arancio, e un equilibrio che sta tra tradizione e identità. Una meraviglia napoletana in terra sabauda che non vi deluderà!

La colomba segue lo stesso approccio: lavorata artigianalmente, soffice, profumata di vaniglia, con una glassa croccante di nocciole e mandorle. Puoi sceglierla con canditi, con gocce di cioccolato o nella versione più essenziale.

E infine il lato più giocoso: le uova di Pasqua decorate a mano, al latte o fondente, e il Golden Ticket. Se lo trovi, entri davvero dentro il laboratorio: per un corso di pasticceria di 3 ore insieme a Entoni.

Come tutte le creazioni di Gobino, non sono solo uova, sono oggetti pensati. Decorate a mano, una per una, le uova di Guido Gobino portano dentro quell’idea di artigianalità che si vede nei dettagli – e si sente al primo morso.

Tra le proposte 2026, due versioni che vanno oltre il gusto. La Junior Kintsugi prende ispirazione dall’arte giapponese che valorizza le imperfezioni: crepe dorate, segni visibili, unicità. Un uovo fondente, equilibrato e profondo, che diventa anche un messaggio: le fratture non si nascondono, si raccontano.

La Junior Latte Via Lattea lavora invece sull’immaginario: una superficie decorata come una galassia, con cacao aromatici del Sud America e latte Inalpi della filiera alpina piemontese. Più rotondo, più morbido, ma con una personalità precisa.

Anche quest’anno CEREA Artisan Bakery ci augura buona Pasqua con la sua colomba artigianale che profuma di tradizione!

Tre le versioni disponibili: Tradizionale – con canditi di arancia, per chi ama i grandi classici; Cacao – con cacao, pesce semi candite e amaretto; Crema di Pistacchio – con limone candito e… croccante di mandorla (ok, questa vi avrà conquistato, senza dubbio!).

Prenotabili via Whatsapp SOLO fino al 31 marzo!

Dietro ogni prodotto c’è una struttura solida: 18 ore di lievitazione naturale, ingredienti selezionati e una tecnica che non lascia spazio al caso. Le colombe di Fabrizio Galla nascono così: con una lavorazione che punta alla leggerezza, ma anche a un gusto pulito, riconoscibile. Tre le varianti: la classica, essenziale e ben bilanciata; pere e cioccolato, più rotonda e avvolgente; e la mandarino, pesca e albicocca senza lattosio, realizzata con olio evo, pensata per essere fresca, profumata e più inclusiva senza perdere struttura.

Il filo conduttore è la farina Le Sinfonie, studiata proprio per accompagnare ogni fase della lievitazione e dare stabilità all’impasto.

Accanto alle colombe, anche le uova di Pasqua: decorate a mano, con un cuore di cremino alle nocciole e dettagli in foglia d’oro.
Un equilibrio tra tecnica e gesto, tra precisione e qualcosa di più istintivo.

Il lievitato pasquale artigianale firmato dallo chef stellato Gian Piero Vivalda, torna disponibile da Pastificio Defilippis e Bar Zucca.

Un gusto unico e inconfondibile, fatto di ingredienti selezionati e una lentissima lievitazione naturale con l’aggiunta del nettare di Moscato.

Se vi piacciono i lievitati goduriosi, soffici, burrosi (e anche piuttosto dolci), questa è la colomba che fa per voi!

Puoi acquistarla presso Pastificio Defilippis e Bar Zucca a Torino.

Ci sono uova che si mangiano, e altre che raccontano qualcosa prima ancora di essere aperte.
La collezione Madreperla di Pfatisch nasce così: margherite dipinte a mano, finiture madreperlate, dettagli che trasformano il cioccolato in un oggetto quasi narrativo. L’ispirazione è quella della Regina Margherita di Savoia, non tanto come figura storica, ma come idea di eleganza discreta, senza tempo.
Colori delicati, lavorazioni artigianali, l’incontro tra cioccolato e gesto, tra memoria e presente.

Nessun uovo è identico all’altro, rendendo ogni creazione un pezzo unico della collezione!