Ci sono panifici che fanno pane. E poi ci sono quelli che trasformano il pane in una vera ossessione fatta di tempo, fermentazione e ricerca. Per tre sabati di giugno Scarcella dedica i Diamante Days al cuore del suo lavoro: il lievito madre.
Tre appuntamenti pensati per esplorare il legame tra fermentazione naturale, qualità degli ingredienti e benessere quotidiano, guidati da Luca Scarcella tra degustazioni, racconti e approfondimenti sulla panificazione naturale.
Più che semplici incontri tecnici, sembrano piccoli open day per chi ama capire davvero cosa succede dentro un impasto: come lavora il lievito madre, perché i tempi lunghi cambiano gusto e digeribilità e quanto la scelta delle farine influenzi il risultato finale.
Un’occasione per entrare nel laboratorio e nel pensiero dietro uno dei nomi più interessanti della panificazione torinese, tra curiosità, assaggi e quella magia un po’ invisibile che trasforma acqua e farina in qualcosa di vivo.
