Dispensa a Torino: dove sono custodite le cose buone

Dispensa: una ventata di novità nella parte bon ton di Torino

C’è una nuova apertura a Torino che merita un po’ di attenzione: Dispensa nella Galleria Subalpina e vi vogliamo raccontare cos’ha di speciale questo progetto. Per spiegare che cos’è Dispensa bisogna spiegare prima chi c’è dietro: Compagnia dei Caraibi e Costardi Bros, due nomi piuttosto noti nella scena torinese. I primi per il mondo beverage e ciò che riguarda la divulgazione del bere bene, i secondi per aver creato una delle realtà simbolo di buona cucina a Torino: Scatto.

E cos’hanno in comune con la dispensa? Beh fin da bambini conosciamo la dispensa come il luogo in cui si conservano le cose buone, quello a cui speravamo di avere accesso illimitato. Con questo progetto si è voluta rievocare un po’ quella sensazione, e qui le cose buone ci sono eccome.

Da Dispensa a Torino la parola d’ordine è contaminazione

Inserito in un contesto bon ton come la Galleria Subalpina, sembra stonare, ma in verità aggiunge valore: un tocco pop che dà nuova vita a questo bellissimo luogo storico, portando un po’ di fermento.

Al piano terra di Dispensa troviamo la parte dedicata alla vendita diretta, un po’ enoteca, un po’ gastronomia. Qui puoi acquistare una bottiglia di vino o di spirito selezionato da Compagnia dei Caraibi. La selezione sarà in continua evoluzione, anche a seconda della stagione. Non si vuole, però, assecondare eccessivamente i trend del momento. Dispensa vuole proporsi come luogo di scoperta in cui assaggiare qualcosa di nuovo. Non si vuole “non vogliono “cavalcare l’onda” – come dicono loro – quell’onda vogliono crearla. Inoltre qui è possibile acquistare i piatti della cucina – lasagne, parmigiana, vitello tonnato, polpette, ecc… – pronti da gustare. Sarà un po’ come avere Christian Costardi come chef privato.

La duplice anima di Dispensa

Al piano di sopra le cose cambiano, la gastronomia si trasforma in cucina, l’enoteca in cocktail bar, ed è proprio questa duplice anima che ci piace tanto. Oltre a poter acquistare tante cose buone, Dispensa diventa luogo dove fermarsi con calma, sorseggiare un cocktail fatto come si deve, mangiare un boccone.
Ai fornelli c’è Christian Costardi (e la sua brigata) e ciò che propone è una cucina semplice, verace, che ricorda quella delle nonne. Niente piatti infiocchettati, ma sostanza e conforto, quello che vorresti dopo una lunga e faticosa giornata di lavoro.

Dispensa è il luogo dove incontri gli amici a fine giornata, dove passi a comprare una bottiglia per un invito a cena, dove porti qualcuno che ti piace o semplicemente dove ti fermi quando hai voglia di qualcosa di buono e appagante.