Risotteria Melotti a Roma: piccoli chicchi per grandi sapori
Le piccole cose sono quelle che più si apprezzano e si tengono strette.
Quelle che (ci) sorprendono, che ci accompagnano giorno dopo giorno. Che non si perdono.
Si mettono nelle tasche, tra i ricordi più belli, nella lista di ciò che ha più valore.
E qualche volta, anche dentro un piatto: come avviene per i chicchi di riso, che insieme, tutti vicini, rivelano le loro potenzialità.
La Risotteria Melotti sa cosa si può creare – e cucinare – quando si dà la giusta importanza a quei chicchi di riso, che diventano cremosi primi piatti (ma non solo) e mostrano quanto le piccole cose abbiano forza. E sapore. E un posto preciso in cui gustarle.
Risotteria Melotti
via della Vetrina 12 a/b | Roma
06 6868093
lun | dom 11-23
Sito | Facebook | Instagram
Risotteria Melotti a Roma: una famiglia, il suo riso, i suoi ristoranti
Tra i vicoli del centro storico, nei dintorni di Piazza Navona, la Risotteria Melotti a Roma si è fatta spazio proponendo una valida alternativa alle tante carbonare servite nelle trattorie romane, puntando su uno degli ingredienti nordici più amati e su una conoscenza profonda della materia prima.
L’esperienza e la passione di una famiglia della bassa pianura veronese – marito, moglie e tre figli – ha fatto nascere nel 2017 questo ristorante dall’atmosfera rustica, calda e accogliente, che esalta il riso e la sua versatilità. Aprire un locale qui, dopo quello di Isola della Scala (VR) e dopo l’approdo a New York, è stata un’ulteriore conquista per i Melotti, che cullano il sogno di continuare a far viaggiare nel mondo la loro “creatura”, a cui si dedicano da oltre 30 anni.
L’azienda agricola produce dal 1986 il riso Vialone Nano e il Carnaroli, seguendo in prima linea coltivazione, lavorazione e vendita. Tutto è fatto in modo artigianale e naturale, attraverso fasi precise, senza interventi chimici, nè manipolazione del chicco. La prova? Il colore del riso non è bianco come per i prodotti industriali, ma resta leggermente avorio. Se qualità fa rima con autenticità, un motivo c’è…
Un ingrediente di base e tanta scelta
Appena letto il menù della Risotteria Melotti, il pensiero è stato: come riuscire a scegliere tra tutti questi risotti e questi abbinamenti?
Davanti, un bivio: andare su qualcosa di più classico come limone e gamberi, zucca e Amarone o funghi misti, oppure sperimentare curiose unioni come peperoni e zafferano o anatra, arancia e pinoli tostati?
E come non considerare anche i risotti cacio e pepe e amatriciana, che omaggiano la nostra tradizione, dato che si gioca in casa? E come la mettiamo poi con il piatto forte di Mamma Rosetta (la mente creativa delle ricette), ossia il tipico risotto veneto all’Isolana, con carne di maiale e vitello, da mangiare nel pentolino?
Mi piace quando domande di questo genere aumentano insieme alla fame, perchè significa che tante sono le opzioni che stuzzicano…
Il riso, unico protagonista della (s)cena
Il riso è alla base di tutto ciò che fa parte dell’offerta, per un menù senza glutine al 100% che include anche i lievitati, i dolci e le bevande come le birre e il distillato di riso, che sono state una vera sorpresa!
La chicca nella chicca è che all’interno della Risotteria Melotti c’è anche uno shop, un angolo per la vendita che permette di uscire da questo luogo con la pancia soddisfatta e anche qualche utile scorta.
Le piccole cose è bello averle. Con sè.
A portata di mano. Di vasetto. E di pentole.
Una tisana post pranzo? Tè e teiere è a solo pochi minuti a piedi!
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