Kadeh, il meze bar che porta la Turchia nel cuore di Torino

Nel Quadrilatero Romano, tra le vie acciottolate del centro storico, ha aperto uno dei locali più interessanti degli ultimi anni: si chiama Kadeh – che in turco significa “bicchiere” – ed è un meze wine bar che unisce la tradizione della cucina turca con una selezione attenta di vini naturali. Il risultato è uno spazio conviviale, intimo, dove il tempo rallenta e ogni piatto si trasforma in un’occasione di incontro. Lo avevamo scoperto da un po’ di tempo, di certo non è una novità nel panorama torinese, ma da bravi esploratorə lentə ci siamo presə il tempo di apprezzarlo e di conoscerlo con calma.

Da Kadeh le meze si condividono, ma i sapori restano in mente

Il menu gira attorno ai meze, gli antipasti della tradizione turca, che arrivano in tavola tutti insieme, da condividere. Un invito a mettere al centro il cibo e le persone. L’hummus è cremoso, servito con olio buonissimo e melograno fresco. Le melanzane affumicate con yogurt e menta hanno quel profumo che ricorda i pranzi d’estate sotto al pergolato. Il Pesto di Creta, una crema da spalmare sul pane fatta con feta, pistacchi, prezzemolo e menta è stata la mia scoperta la prima volta che sono stata qui e ogni volta non posso che prenderla e riprenderla.

Il menu cambia spesso, per seguire la stagionalità e la creatività di Stefan, con piatti vegetariani ricchi di erbe fresche e legumi, ma (mi dicono) sono molto molto buone le proposte di carne e pesce in cui questo posto sa dare davvero il suo meglio.

Vini naturali e gesti rituali

Tutto viene accompagnato da una carta dei vini naturale pensata con cura, con etichette italiane e internazionali selezionate per esaltare i sapori speziati e acidi della cucina turca. E poi c’è il rakı, il distillato all’anice servito con ghiaccio e acqua come vuole la tradizione: un gesto rituale, che a Istanbul si fa per stare insieme con calma.

Kadeh Torino: un posto in cui tornare

L’atmosfera è raccolta, fatta di luce soffusa e dettagli che richiamano l’ospitalità mediterranea. Kadeh non è solo un posto dove mangiare, ma un luogo dove sentirsi a proprio agio, scoprire culture e lasciarsi ispirare da una cucina diversa, ma profondamente accogliente.